【懶人食堂】好吃又簡單的古早味蛋餅－微醺記憶

一直很喜歡古早味蛋餅的口感，有點嫩Q的麵粉煎包裹蛋液，煎的香香地，
淋上靈魂醬汁(醬油膏或是甜辣醬)，真的讓人一口接一口！

其實從來沒想過要自己做來吃，因為以為很難！又怕麻煩，懶人的精神就是太難的不會去做，哈！
只因為家裡有上次做比司吉剩下的中筋麵粉，就上網搜尋「中筋麵粉加蛋」，看看能變出甚麼料理，
搜尋列馬上跑出「古早味蛋餅」，就來試試看吧！
沒想到簡單又好吃，小朋友都讚不絕口呢！

材料

‧中筋麵粉80g
‧水180g
‧雞蛋3顆(1顆做麵糊)
‧鹽巴少許

(兩份蛋餅的麵糊，完成照是一份喔)

‧醬油膏或是甜辣醬

註：參考的食譜有地瓜粉，我家沒有就省略，
還有蔥，小朋友不愛也省略，喜歡蔥的朋友加蔥應該會更香！

↑打好兩顆蛋備用，右邊是已經用掉一半(1份)的麵糊。

↑ 打蛋小幫手！妹妹會打蛋囉！

步驟

1.中筋麵粉、水、1顆蛋，攪和均勻。
2.打好兩顆蛋，備用。
3.開小火，平底鍋子放油，均勻於鍋面。
4.放入一半的麵糊，均勻於鍋面。(材料的麵糊可以做兩份，所以倒入一半即可)。
5.等待麵糊感覺6、7分熟的時候倒入兩顆蛋的蛋液，可以拿起鍋子讓蛋汁滾動，平均分布於餅皮上。
6.小火等待蛋汁凝固7、8分(注意不要讓餅皮燒焦)，就可以對折，上下翻面，差不多就可以對切，起鍋。
7.淋上醬汁，完成。(怕會太鹹也可以用沾的)

↑放入一半的麵糊，均勻於鍋面。(材料的麵糊可以做兩份，所以倒入一半即可)。

↑等待麵糊感覺6、7分熟的時候倒入兩顆蛋的蛋液，可以拿起鍋子讓蛋汁滾動，平均分布於餅皮上。

↑小火等待蛋汁凝固7、8分(注意不要讓餅皮燒焦)，就可以對折。

↑上下翻面，差不多就可以對切，起鍋。